【利来国际客户端】四川夫妻肺片

来源:利来国际客户端    作者:曾纪然    2017-11-08 17:28   

【利来国际客户端】四川夫妻肺片主料:牛肚(金钱肚)牛舌、牛肉。辅料:小芹菜、牛肉原汤、油酥花生。调料:夫妻肺片酱料汁、夫妻肺片红油。备料:牛肚、牛肉汆水备用,牛舌汆水后用冷水冲凉,刮去表皮白苔,小芹菜洗净切节备用。卤水料:取不锈钢桶放入清水,放入八角、山柰、毛草打结,小茴香、香叶、草果、白芷、桂皮、姜片、大葱段、干辣椒节、盐、料酒。再放入牛肚、牛肉等食材上火烧开转中小火约烧至40分钟,用竹签插试没有血水渗出即可,捞出冷凉分别切成6厘米长3厘米宽的长方片备用。

制作:

取一圆盘放入芹菜节,牛肉,牛肚,牛舌,摆好造型,取料盆放入火锅勺,夫妻肺片酱汁一火锅勺,红油一火锅勺混加半勺混合搅拌溶化均匀倒在盘中牛肉上,撒上牛肉原汤一油酥花生米,撒上香菜节即可。
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