【海葡萄】这种绿色鱼子酱,口感不输真的鱼子酱!

来源:利来国际客户端    2017-11-07 18:43   

海葡萄这种食材因其外形如鱼子酱一样晶莹剔透,食用口感又如鱼子般丰富多汁,还有一个更广泛的外号——绿色鱼子酱。那么这种绿色“鱼子酱”是鱼子制成的吗?如果不是的话,它又是什么呢?今天利来国际客户端就为大家介绍一下海葡萄,请往下看。【海葡萄】这种绿色鱼子酱,口感不输真的鱼子酱!

海葡萄小档案

海葡萄虽有“绿色鱼子酱”的外号,却和海鱼的鱼子毫无关系,当然也不是海里的葡萄。海葡萄其实是长茎葡萄蕨藻,是一种营养丰富的食用绿藻,有着像葡萄一样的外观,呈深绿色,圆润晶莹。就因为外形晶莹剔透,如同夏日雨过初晴后的串串绿葡萄,故被冠以美名“海葡萄”。真正的鱼子酱需要用鲟鱼卵来制作,近年来鲟鱼数量的急剧减少导致鱼子酱也变得愈发昂贵,人们急需找到鱼子酱的替代品。除了利用人工养殖鲟鱼和找其它鱼类来制作鱼子酱外,食家们还发现了一如鱼子酱营养丰富、鲜甜无比的海葡萄。海葡萄是一种具有保健功能的生食海藻,含人体所需的多种营养物质,具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材,运输和保存条件苛刻,采摘分拣成本高,因此价格不菲。因含有较高的营养价值,海葡萄在日本被视作高级料理食材。【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

主要产地

海葡萄原产于东南亚的菲律宾、马来西亚、印尼及日本的冲绳等地无污染的浅海水域,是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻。世界著名长寿之乡“冲绳”原住民在退潮时采摘食用,故又被称为“长寿藻”,在冲绳当地,鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

海葡萄的营养价值

海葡萄的果实可用来制造果浆或直接食用,提取物可用作美容,效果极佳,被誉为超级美容魔法师。出身于无污染的浅海,更是让它成为健康的标签食材。它含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质、钙、镁、铜、硒等微量元素,具备抗御细菌与真菌的特性,常被用于治疗高血压与风湿症。因为其含有植物蛋白丰富,对身体有极大的益处,在冲绳(世界长寿之乡)被称为长寿藻。【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?

海葡萄的烹饪

海葡萄口感脆弱,和鱼子酱十分相似,轻轻一摇就会有爆浆的口感,没有鱼子的腥味,却如鱼子般丰富多汁,还有一种特别的清新鲜甜。大厨们能用海葡萄创作出怎样的美味诱惑呢?在东南亚国家,海葡萄多用于凉拌、沙拉类菜品制作,下面为大家介绍几道海葡萄菜式,以供参考。金丝鹊巢海葡萄【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?材料:主料:面线、海葡萄辅料:油、沙拉做法:1、将面线蘸湿,卷裹成空心球状;2、锅内放油烧热,将面线下锅油炸成金黃色,捞起放凉;3、在炸制好的面在空心处挤上少许沙拉;4、之后填入适量的海葡萄,装盘即成。木瓜鳄梨培根卷拌海葡萄【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?材料:主料:鳄梨半个、木瓜1个、培根50克辅料:酸奶适量、柠檬汁适量、海葡萄适量做法:1、将木瓜和鳄梨洗净后去皮挖籽,均切成大小均一的长条状;2、在培根上涂上适量的酸奶;3、把木瓜和鳄梨条裹进培根卷中,上面淋上适量的柠檬汁;4、最后拌上海葡萄,装盘即成。海葡萄鳕鱼子日式意面【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?材料:主料:意面200克、鳕鱼子、海葡萄辅料:海苔、橄榄油做法:1、将海葡萄用盐水冲洗干净;2、用带有少许盐的开水稍微煮开意面;3、橄榄油混合鳕鱼子,之后再拌上意面;4、最后放上海葡萄,装盘即成。凉拌海葡萄【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?材料:主料:海葡萄辅料:醋、香油、酱油做法:1、将海葡萄洗净,沥干水分;2、调制蘸料,将醋、酱油、香油放入碟中,搅拌均匀;3、将海葡萄装盘,蘸上调料生食即成。海葡萄日本豆腐【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?材料:主料:海葡萄、日本豆腐、苏子叶辅料:芥末蘸料做法:1、苏子叶洗净,放在盘中垫底;2、日本豆腐洗好之后,切成方正的块放在盘中垫底;3、将海葡萄洗净之后,放在日本豆腐上面;4、最后淋上准备好的芥末蘸酱即成。【海葡萄】绿色“鱼子酱”,你见过吗?烹饪须知1、海葡萄不能烹煮,即便在水里泡着也会变得软绵绵,失去脆度;2、在日本,通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用,吃它的原汁原味,海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配;3、海葡萄适合在20℃-30℃常温短期保存,太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁,海葡萄在无光的状态下有时会变成白色,所以要放在透明的容器里保存。你见过这种“鱼子酱”吗? 欢迎留言分享做法! 编辑 | 利来国际客户端_赤木本文由利来国际客户端整编而成,转载请注明来源(图片来源于网络,侵权必删)!
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