【实战菜】肉宝酱烧香方盒

来源:东方美食    作者:王文伟    2017-11-07 11:27   

【实战菜】肉宝酱烧香方盒特色:这是一道萧山农家菜,我选用兰溪滑干(豆腐干)提前烧制入味,再用特制的肉宝酱炒制,两次入味,味道鲜美无比。

炉头:

1、锅内下色拉油20克烧热,下五花肉片100克煸炒出香味,加清水2千克烧开,下兰溪滑干500克,加A料(厨邦鸡粉、味精各5克,盐4克,厨邦酱油8克,八角、桂皮各3克),小火烧1小时(多批量烧制)。2、锅内下色拉油20克烧热,下豆腐干、老毛豆、笋丁、鸡冠油各20克炒香,下甜面酱250克炒匀,入蒸箱蒸2小时,即为肉宝酱。3、起锅下色拉油20克烧热,下五花肉片10克、泰椒圈5克煸炒出香味,下肉宝酱30克、滑干300克翻炒均匀,加水200克,小火烧制,待汤汁略干时,起锅装盘,用葱丝、青椒丝、红椒丝各3克点缀即可。
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