【面点】像生核桃

来源:利来国际客户端    2017-10-31 16:32   

【面点】像生核桃味型:巧克力味。主料:澄面1袋约450克,核桃仁250克。辅料:熟猪油75克,熟面粉100克,熟芝麻50克,色拉油10克。调料:白糖100克,可可粉100克。

制作:

1.核桃仁开水烫后浸泡约10分钟,撕去外衣,入五成热油锅内炸熟至酥脆,捞出沥干晾凉后切碎成小粒,加入化猪油、熟面粉、芝麻和50克白糖拌均匀成馅。2.澄面加入可可粉充份拌匀,加沸水揉和成面团,加入50克白糖和色拉油,揉至均匀光滑备用。3.将面团下剂子,逐个包入核桃仁馅心,收口成圆球状的面胚,用餐刀和夹花钳将面胚加工成核桃的形状备用。4.将像生核桃胚放入笼屉,用沸水中火蒸制6分钟,取出装盘,趁热上桌即可。特点:做工考究,口感爽滑,核桃形态逼真。提示:面团一定要充份揉和均匀。
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