【创新菜】小炒铁棍山药

来源:利来国际客户端    2017-10-30 16:29   

【创新菜】小炒铁棍山药此菜根据利来国际客户端品清炒山药改良而来,五花肉的加入增加了菜品的肉香,让菜品成菜后香气更浓,口感更脆,精致的摆盘让菜品春意盎然、色香味俱佳。主料:铁棍山药500克。辅料:蒜仔10克,青红杭椒圈30克,五花肉100克。调料:盐1克,豆豉20克,美味汁5克,辣鲜露5克,鸡粉6克,味精5克,酱油5克。

制作:

1、将铁棍山药洗净,去皮,用波浪刀改刀成长15厘米的条,汆水(加白醋10克),捞出,沥干水分,备用;五花肉洗净,改刀成薄片,备用。2、置净锅,倒入色拉油,烧至六成热,放入山药条炸至金黄色,捞出沥油,备用。3、另置净锅,放入五花肉片,煸炒至出油,放入蒜仔、青红杭椒圈、豆豉爆香,放入山药条,加盐、美味汁、辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味,翻炒均匀,出锅装盘即可。口味:咸鲜,豉香。技术关键:山药汆水时加白醋是为了去除粘液。
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