【闽菜】客家鸡酒

来源:利来国际客户端    作者:李信忠    2017-09-28 16:20   

【闽菜】客家鸡酒特色  这道菜跟前面介绍的黄酒煮鸡有些相似,不同的是鸡块煲制前,我们先取芝麻油将鸡块煎至金黄,煲制时又增加了一点党参和红枣,所以菜肴的香味更加浓郁。

制作 

1、客家走地鸡半只(净重600克)洗净,切成4厘米见方的块。2、锅内放入芝麻油40克,烧至五成热时,放入姜片10克爆香,下入鸡块,小火煎至两面金黄,倒入客家米酒没过鸡块,下入党参3克、干红枣2克,大火烧开,改小火煲25分钟,用冰糖(冰糖的用量要根据米酒的甜度来调整)调味即可。
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