【闽菜】客家炸肉(50份量)

来源:利来国际客户端    作者:李信忠    2017-09-28 16:16   

【闽菜】客家炸肉(50份量)特色  这道菜的做法很简单,重点在于肉的腌制方法。我们在腌制五花肉时,加入了鱼露、幼滑虾酱、大蒜汁、白糖、糯米粉和玉米淀粉等调料,所以成品咸鲜味浓郁,虾酱的味道特别明显。

制作 

1、猪三层五花肉5千克洗净,切成厚1厘米的片,加入腌料(鱼露、李锦记幼滑虾酱、大蒜汁各50克,味粉、糯米粉、家乐粟粉各100克,白糖200克,生粉150克)抓拌均匀,腌制7-8小时。2、客人点菜后,取1份五花肉放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油,放入盘中,搭配生菜叶50克、黄瓜片100克一起食用。
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