【农家菜】红焖羊排

来源:利来国际客户端    2017-09-23 16:18   

【农家菜】红焖羊排土特色:我们在制作这道菜的时候,将排骨煮烂焖熟,用原汤煮制鲜土豆粉,羊排配上粉在口感上丰富了很多,而且使用了火锅底料,使此菜的口味很受年轻人的喜爱。土原料:内蒙绵羊羊排4千克-5千克,鲜土豆粉180克。土调料: A料(葱、姜各50克,干辣椒30克,花椒、蚝油、生抽、盐各20克,八角、肉豆蔻、草果各10克,郫县豆瓣酱150克,东古一品鲜酱油200克,小茴香、孜然、白胡椒粒各5克,鸡精50克,冰糖15克,红九九火锅料200克,清水5千克),葱花、姜粒、青蒜段各5克,青、红椒片各10克,色拉油20克。

做法:

1、将羊排制净,冲水去掉血污,入沸水锅中焯水,捞出控水,斩成4厘米的段,放入不锈钢桶内,加A料大火烧开,转小火煮35分钟,捞出控汤。2、取煮羊排的原汤500克倒入锅内烧开,下入鲜土豆粉煮1分钟,捞出垫在盘底。3、锅内倒入色拉油,下葱花、姜粒爆香,放入煮好的羊排400克翻炒,倒入原汤,大火烧开,转中小火焖制3分钟-5分钟,大火收汁,将羊排和汤汁一起装入放有土豆粉的盘中,青、红椒片和青蒜段点缀即可。
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