【农家菜】淮味甲鱼泡饼

来源:利来国际客户端    2017-09-26 14:57   

【农家菜】淮味甲鱼泡饼土特色:这道菜是由经典淮扬菜“朱桥甲鱼羹”改良而来,成菜口感软糯、富含胶质,营养丰富,是我们这的招牌菜品。土原料  塘甲鱼1千克,蚕豆瓣100克,葱油饼200克。土调料:A料(葱段、姜片各10克),B料(盐、味精各6克,白糖2克),黑胡椒2克,菜子油100克,高汤200克。土做法:1、甲鱼去皮,入蒸箱蒸熟,取肉。2、炒锅上火,下入菜子油烧至六成热,下入A料煸香,放入甲鱼肉煸香,倒入高汤煮沸,再下入B料调味,放蚕豆瓣,收汁装盘,撒黑胡椒,搭配葱油饼上桌即可。
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