【分子料理】 石榴汁佐榴莲慕斯

来源:利来国际客户端    2017-09-19 16:01   

【分子料理】 石榴汁佐榴莲慕斯主料:榴莲蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,鱼胶片2片。辅料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。装饰:兰心花,哈密瓜球,车厘子。

做法:

1、鱼胶片泡水。2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤,加入鱼胶片混均后,放入玻璃试管成型冷藏。3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中,冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成。
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