【双孢菇】形似棉花糖的鲜美菌菇

来源:利来国际客户端    2017-08-09 17:20   

说起双孢菇估计很多人不清楚,但是一提起口蘑,估计很多人都会露出“原来是它”的表情。双孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇,因肉质肥厚如白色的棉花糖,营养价值高被誉为植物肉,素中之王,今天利来国际客户端就为大家介绍一下双孢菇,请往下看。双孢菇的营养价值双孢菇小档案双孢菇又称口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇,肉质肥嫩,含有多种糖类及各种氨基酸类物质,味道鲜美,营养丰富,素有"植物肉"之称。双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头。产地分布双孢菇的产地双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代,距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种,分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多,我国处于第二位。此外,在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在1935年开始试种,多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。双孢菇的营养功效

营养价值

双孢菇的营养价值双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。

功效作用

双孢菇的功效作用双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血。采购技巧如何挑选双孢菇双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄,购买时观察菌盖推测其新鲜程度。有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白,在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。双孢菇的烹饪双孢菇的菌肉肥嫩,鲜食最佳,不宜久放,存储的话一般制作成罐头食用。鸡汤煨口蘑鸡汤煨口蘑的做法材料:口蘑半斤、豆干4片、洋葱少量、姜少许、鸡汤做法:1、在豆干的两侧划上几刀,两侧要相反方向,姜切片。2、口蘑焯水5分钟后,将口蘑的柄儿摘掉,冠切成梳子刀。3、加热色拉油,将豆干过油,待豆干变硬,将其捞出。4、倒出多余的色拉油,放入姜片和洋葱煸炒出香,放入口蘑翻炒,放入适量的料酒。5、放入鸡汤,添水,放入炸好的豆干无须盖锅盖,加热,待汤汁渐少,放入盐和糖。6、出锅前加入少许色拉油和香油搅拌即可。口蘑鲜酿虾口蘑酿虾的做法材料:口蘑10个、基围虾8个蒜3瓣、黑胡椒粉1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/4茶匙、橄榄油1茶匙做法:1、口蘑去根,洗净,虾去壳,且挑去虾线待用。2、蒜切末,虾仁剁碎混合,加入蚝油,橄榄油,蒜,盐,拌合均匀。3、口蘑凹面朝上放置,混合好的虾泥,放入口蘑的凹面内。4、表面撒上黑胡椒粉,将锡箔纸裁成等大的小块儿,四角捏起,做成一个盒子状。5、放入口蘑,整齐码放在烤架上,烤箱温度210度,时间10分钟,预热后放入烤架即可。金汤秋耳煨口蘑金汤秋耳煨口蘑(双孢菇)的做法材料:主料:口蘑150克辅料:有机秋木耳30克、野生枸杞2克调料:竹盐2克、蘑菇粉2克、自制葱油2克、天然藏红花1克、天然面粉5克做法:1、将口蘑洗净一切为二。2、有机黑木耳去净根部洗净。3、净锅上火,加入自制葱油,下入天然面粉炒香加入矿泉水,口蘑、有机秋木耳、野生枸杞,加入藏红花调味出锅装盘即可。
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