【板栗】清甜滋补的千果之王

来源:利来国际客户端    2017-08-09 11:04   

板栗,又名栗,素有千果之王的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”,国外称为健康食品,属健脾补肾、延年益寿的上等果品,同时也是清甜滋补的绝佳食材,今天利来国际客户端就为大家介绍一下板栗,请往下看。板栗的营养价值板栗小档案板栗,又名栗、板栗、栗子、风栗,是壳斗科栗属植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。因此,板栗又被称为补肾之王。板栗的产地产地分布板栗的产地板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,河北(迁西-栗子生产基地,宽城满族自治县-栗子生产基地,青龙抚宁-栗子生产基地)、山东、湖北(罗田麻城)、信阳罗山、陕南镇安是栗子著名的产区。除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地,在广东止于广州近郊,在广西止于平果县,在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地区。板栗的营养功效

营养价值

板栗的营养价值栗子产生的能量较高,是属于坚果类,所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%~5%,虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高。栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。

功效作用

板栗的功效作用板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效,适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。板栗还有较高的药用价值,主治反胃、吐血、便血等症,老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中不加入白糖,糖尿病人也可适量进补。①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等,治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,可与人参、黄芪、当归等媲美。②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。④含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。如何挑选板栗如何挑选板栗

一看

看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。看绒毛:栗子的尾部有很多绒毛的,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。看虫眼:如果表面没有虫眼,可以用手用力摩擦板栗的表皮。看个头:有一种日本板栗,个头很大,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种面、甜。第2种是常见的中等大小的普通品种,根据产地的不同口味上有些差别。第3种不是很多见,个头很小,不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜。看形状:常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的,一面较平;第2种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第2种。

二捏

用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久,就不要买了。

三闻

放到鼻子旁闻一下,如果是当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过,有一股淡淡的农药味,并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色,是否是那种自然的黄色,如果接近外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过,而且药水已经渗入果实内部了。板栗如何剥更简单板栗如何剥

一、盐水煮法

1、栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子。2、放在盐水中,在炉子上煮5分钟,趁热去掉板栗的壳和皮。

二、热水浸泡法

1、生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。2、5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。

三、盐水浸泡法(强推)

1、板栗直接倒入盐开水中5分钟。2、然后用刀切个口子。3、趁热去壳和皮。

四、切口浸泡法

1、板栗对半切开。2、去掉外壳,用开水盖上盖泡5分钟。

五、筷子搅拌法

1、将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后。2、用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。3、但是要注意,浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。

六、冰箱冷冻法

将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

七、微波炉加热法

1、将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开。2、放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。微波炉做的颜色相当漂亮。但是,用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

八、热胀冷缩法

1、用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟。2、捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。板栗的烹饪板栗的做法板栗作为一种坚果既可以生吃也可以熟食。简单原味的做法,水煮即可,讲究一点的做法可以做菜可以煲汤,十分百搭。板栗乌鸡汤板栗乌鸡汤的做法材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。做法:1、将乌鸡斩块放入冷水,水开后捞出;砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制,乌鸡炖半小时后加入板栗。2、炖半小时后加入红枣和枸杞(温水浸泡一会红枣和枸杞),再炖半小时左右,最后加入盐即可。西芹炒板栗板栗炒西芹的做法材料:板栗、西芹、盐、油做法:1、新鲜板栗煮熟剥开;2、熟板栗仁切瓣,西芹切块。3、锅内倒一点油,放入板栗西芹炒1分钟,加盐炒匀出锅。板栗焖鸡板栗焖鸡的做法材料:鸡块,料酒,冰糖,老抽,生抽,盐,板栗做法:1、开水焯烫鸡块变色捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用2、锅热油,下姜片葱段花椒蒜瓣,炒香,倒入鸡块,下料酒,冰糖,老抽,生抽,盐,倒3、入开水,下栗子,盖上盖子,中火焖20分钟,大火收汁。甘栗红薯茶巾甘栗红薯茶巾的做法材料:红薯一个、去壳的甘栗100g、蜂蜜适量做法:1、红薯蒸熟(如果买来的红薯水分比较大,可以用微波炉叮熟,去掉一点水分)。2、蒸好的红薯去皮,捣成泥。用筛子过一遍,让红薯泥更加细腻。3、根据自己的口味加适量蜂蜜,这次买的红薯本身就很甜,所以没有放。4、取适量红薯泥,揉成团压扁,中间放一颗栗子,再把红薯团起来。5、用茶巾(可用保鲜膜代替)把红薯团包住,拧起来,整一下形状。再解开即可。6、最后在做好的红薯茶巾上点缀一小块栗子。
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