【融合菜】干炸小丸子配老北京馓子

来源:利来国际客户端    作者:韩艳利    2017-08-08 18:07   

【融合菜】干炸小丸子配老北京馓子创意:这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来,成菜香酥可口,一口一个的肉丸子大小适中,还有酥脆的馓子,再配以两款蘸酱食用,弥补了调味上的单一。原料:猪肉馅450克,自制老北京馓子2个。调料:盐3克,味精、五香粉各2克,湿淀粉200克,芝麻1克,油500克(约耗45克),薄荷2朵,黄酱、番茄酱各50克。

做法:

1、猪肉放冰箱冷藏2—3小时,排酸后绞成肉馅,然后加入所有调料拌匀,打搅上劲,挤成鸽子蛋大小的丸子。2、净锅入油,烧至六成热,下丸子炸至金黄,上菜时复炸,并与自制老北京馓子摆入盘中,用薄荷叶装饰,配上蒸熟的黄酱和番茄酱即可。自制老北京馓子:1千克面粉加水500克和成面团,饧发25分钟,然后搓成粗条放到油里浸泡,8小时后捞出搓成筷子细的条,在模具上盘制4—5圈,下油锅炸至金黄即可。
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