【湘菜】老山放养鸡

来源:利来国际客户端    2017-06-16 11:50   

【湘菜】老山放养鸡 一款有特色的食材,这种鸡是一种独特的品种,只能放养,没有七八个月是长不大的,成菜吃起来口感比较硬,但是很有鸡的味道,用猪骨汤煨完后,再小火慢慢煸至干香,肉质鲜美干香。 原料:放养鸡1150—1250克。 调料:猪骨汤750克,A料(盐5克,味精、鸡粉各3克),蒜片、红葱头各10克,青、红椒圈各3克,色拉油30克。 

制作: 

1.鸡宰杀制净,剁成小块。 2.锅内下猪骨汤750克烧开,加A料,下鸡块,小火煨30分钟。 3.锅内下色拉油烧热,下蒜片、红葱头炒香,下鸡块慢慢炒香,下煨鸡的汤100克,慢慢炒至无汤汁,装盘,用青、红椒圈装饰即可。 
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