【湘菜】大漠羊肉

来源:利来国际客户端    2017-06-15 16:03   

【利来国际客户端】大漠羊肉主料:正宗黑山羊(公羊)1500克配料:生姜50克、八角5克、桂皮5克、当归15克、小葱10克、白萝卜750克、五花肉50克、香菜5克、小红椒5克、小青椒5克、高汤1000克调料:菜籽油50克、(盐、鸡精、味精)各5克、咖喱膏10克、二锅头10克、生粉2克

制作方法:

1、把羊肉皮烧成焦黄色洗净,剁成几大块,皮上剞一字花刀,冲去血水;2、小青红椒切斜片,白萝卜切小滚刀,用高汤调味煮熟备用;3、把羊肉加白酒焯水,捞出备用。锅内放菜籽油烧热,投入五花肉煸香,将羊肉、生姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒,放入高汤调味,小火压20分钟;4、把加工好的羊肉放入砂锅,小火煨15分钟,白萝卜垫底,收汁勾芡,装盘点缀香菜、小青椒、小红椒即可。菜品特点:色泽金黄光亮,口感软糯,味醇。小贴士:创新做法,注意羊肉口感。

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