【湘菜】铁锅葱烧虾

来源:利来国际客户端    2017-06-15 15:37   

【湘菜】铁锅葱烧虾主料:水煮汗虾22只配料:生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克调料:盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

制作方法:

1、虾子腌制:将汗虾入清水解冻,漂去异味后,用毛巾挤去虾子的水分。加:少许盐,胡椒粉,生粉拌匀即可待用。2、调制蒜蓉酱:姜、蒜籽、小米椒,均切成末,取锅中放油加热,倒入姜、蒜蓉,炸香,加上调料:盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。

3、烹制:

① 将葱洗净沥水后,切15厘米段,平铺在平底锅里。② 将腌制好的虾仁,均匀的摆放在葱段上。③ 将调好的蒜蓉酱,均匀的盖在虾子上。④ 上酒精炉,烧6到8分钟左右即可。菜品特点:虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。小贴士:上桌烧制的时间控制在7分钟左右。
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