【凉菜】捞汁眼睛螺

来源:利来国际客户端    2017-06-08 09:46   

【凉菜】捞汁眼睛螺原料:海南眼睛螺150克。调料:青豆50克,小米辣3克,自制酸辣捞汁80克。

制作:

1、眼睛螺解冻,去肠,汆水祛腥。2、青豆用水煮熟断生。3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀,撒小米辣装盘即可。自制酸辣捞汁:将美极鲜味汁60克,美极鲜辣汁50克,美极上汤鸡粉、姜片各10克,自制蒸鱼豉油300克,香醋40克,广东米酒、花椒油各20克调匀即可。关键:浸泡时间不能太久,如果泡的太久食材容易变咸,应上菜时再淋汁,酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味,让食材更易入味。
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