【创意菜】黄金虾托

来源:利来国际客户端    作者:刘强    2017-05-15 11:55   

【创意菜】黄金虾托主料海捕大虾1只(120克)辅料鸡蛋80克,切片面包15克,薄荷叶1克,金桔5克,葱姜各5克,柠檬3克,红泡椒5克,圆葱10克,蛋黄糊30克、蛋清糊30克,蛋黄糕10克。调料盐1克,淀粉15克,番茄沙司10克,泰式甜辣酱15克。

制作方法

1.大虾去头和壳,去沙线,背部开刀成虾排,腌制入味。2.面包片涂抹蛋黄酱,放上虾排,再涂抹蛋清糊,放上蛋黄糕。3.下入四成热油锅炸制成熟,配上自制辣酱即可。自制辣酱锅内加底油烧热,放入圆葱丁炒透,放入番茄沙司和泰式甜辣酱,小火熬制浓稠即可。烹调技法:托炸特点面包酥脆、虾肉鲜嫩、甜辣适中。
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