【桔梗】貌美如花的清肺润肺食材

来源:利来国际客户端    2017-09-25 11:35   

桔梗是什么?一种植物,一种花,动漫《犬夜叉》里面的人物……其实,桔梗还是一种药,一种食材。它的别称叫小白参、土人参,是因为其根茎部与人参的形状有些相似。桔梗在韩国十分有名,一些作为小菜的泡菜中也会放入桔梗。因为桔梗具有祛痰、止咳、宣肺、排脓等作用,成为雾霾天清肺润肺的宠儿。本期食材档案就和大家一起了解一下这种花语是永恒的爱的桔梗吧。【桔梗】貌美如她清肺润肺食材——桔梗

食材档案

名称:桔梗别称:铃铛花、小白参、土人参性味:味苦、辛,性平产地:中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部【桔梗】貌美如她清肺润肺食材——桔梗桔梗,别名包袱花、铃铛花、僧帽花。花可做观赏,根茎可以食用或入药。在中国东北地区常被腌制为咸菜,在朝鲜半岛被用来制作泡菜,当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。

桔梗的产地分布

【桔梗】貌美如她清肺润肺食材——桔梗桔梗喜凉爽气候,具有耐寒、喜阳光的特点。主要分布于东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西(北部)、贵州、云南东南部(蒙自、砚山、文山)、四川(平武、凉山以东)、陕西。朝鲜、日本、俄罗斯的远东和东西伯利亚地区的南部也有。模式标本采自俄罗斯的西伯利亚。

桔梗的营养功效

桔梗含有丰富的维生素B1、维生素C等营养元素,可降血糖、抗溃疡等。宣肺,祛痰,利咽,排脓。桔梗味苦、辛,性平。归肺经。功效宣肺、利咽、祛痰、排脓。作者复习文献,认为桔梗尚有理气、活血、消食、安神作用。

桔梗的作用

【桔梗】貌美如她清肺润肺食材——桔梗1.咳嗽痰多,胸闷不畅。本品辛散苦泄,宣开肺气,祛痰,无论寒热皆可应用。风寒者,配紫苏、杏仁,如杏苏散(《温病条辨》);风热者,配桑叶、菊花、杏仁,如桑菊饮(《温病条辨》);若治痰滞胸痞,常配枳壳用。2.咽喉肿痛,失音。本品能宣肺泄邪以利咽开音。凡外邪犯肺,咽痛失音者,常配甘草、牛蒡子等用,如桔梗汤(《金匮要略》)及加味甘桔汤(《医学心悟》)。治咽喉肿痛,热毒盛者,可配射干、马勃、板蓝根等以清热解毒利咽。3.肺痈吐脓。本品性散上行,能利肺气以排壅肺之脓痰。治肺痈咳嗽胸痛。咯痰腥臭者,可配甘草用之,如桔梗汤(《金匮要略》);临床上可再配鱼腥草、冬瓜仁等以加强清肺排脓之效。

药理作用

所含的桔梗皂苷对口腔、咽喉部位、胃粘膜的直接刺激,反射性地增加支气管粘膜分泌亢进从而使痰液稀释,易于排出;桔梗有镇咳作用,有增强抗炎和免疫作用,其抗炎强度与阿斯匹林相似;水提物能增强巨噬细胞的吞噬功能,增强中性白细胞的杀菌力,提高溶菌酶活性;对应激性溃疡有预防作用。桔梗粗皂苷有镇静、镇痛、解热作用,又能降血糖、降胆固醇,松弛平滑肌。桔梗皂苷有很强的溶血作用,但口服能在消化道中分解破坏而失去溶血作用。注意:桔梗性升散,凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺咳血者,不宜用。用量过大易致恶心呕吐,又因桔梗皂有溶血作用,不宜作注射给药。

桔梗的做法

桔梗花可以做观赏植物,新鲜桔梗可以做成泡菜,也可以炒肉、煲汤等搭配。干品桔梗则可以泡茶入药,煲汤等。桔梗冬瓜汤桔梗冬瓜汤的做法材料:冬瓜150克,杏仁10克,桔梗9克,甘草6克,食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量做法:
1、将冬瓜洗净、切块,放入锅中,加入食油、食盐煸炒;2、加适量清水,下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮,至熟后,以食盐、大蒜等调料调味即成。白菜桔梗汤材料:鲜桔梗100克,料酒10克,葱5克,味精3克,大白菜500克,鸡油35克。做法:1.将鲜桔梗切4厘米长的段;白菜洗净,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。2.将鲜桔梗、大白菜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火煮28分钟,加入盐、味精、鸡油即成。韩式拌桔梗韩式拌桔梗的做法材料:鲜桔梗、姜、葱、蒜、虾酱、味精、盐、白糖、辣椒面、梨、苹果、白芝麻做法:
1、鲜桔梗先用水泡一下。2、将姜、葱、蒜切碎,虾酱剁碎。3、准备好味精、盐、白糖、辣椒面。4、梨、苹果去皮,用搅拌机打成泥状。5、将所有调料放入小盆里,在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀。6、再放一勺熟白芝麻。7、搅拌均匀。8、桔梗沥干水,用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味。9、再用清水洗几遍。10、攥干桔梗,放入一个大点儿的容器里。11、倒入拌好的调料。12、戴上一次性手套,用手抓匀拌匀后装盘即可食用桔梗粥桔梗粥的做法材料:粳米50克、桔梗50克、冰糖10克做法:1. 将鲜桔梗洗净,切细;2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 取锅加入冷水、桔梗、粳米,先用旺火煮沸;4. 再改用小火熬煮,至粥将成时,加入冰糖,待几滚即可。
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