【黑土豆】充满紫色诱惑的黑金刚

来源:利来国际客户端    2017-05-02 17:45   

土豆见得多了,但是黑得发紫的土豆,像紫心薯一般让人惊艳的黑土豆,又有多少人见过或者吃过?黑土豆又叫紫土豆、黑美人土豆和黑金刚土豆,果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。今天利来国际客户端食材库的主角是黑土豆,一起了解一下黑土豆的营养价值、功效作用以及黑土豆的做法吧。黑土豆的营养价值

食材档案

中文学名:黑土豆别称:紫土豆、紫马铃薯、黑马铃薯品种:黑金刚土豆、黑美人土豆黑土豆的营养价值黑金刚土豆,又名紫土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力黑土豆不是转基因食品,也不是什么航天育种, 黑土豆原产地在 南美洲的秘鲁,那里有三千多个马铃薯品种,什么颜色的都有,黑土豆的资源就产自那里。

黑土豆新品种

黑金刚土豆黑土豆的品种黑金刚其实是黑土豆的一种,黑土豆分为黑美人土豆和黑金刚土豆两种。黑美人土豆切开之后有一道白边,黑金刚土豆是全紫色的。黑土豆之所以称紫色的,是因为其富含原花青素。黑美人土豆与黑金刚土豆的差别除了口感上的和外表上的之外,最大的区别在于原花青素的含量。在目前人们追求健康的消费观念的指引下,黑美人土豆因营养价值低于黑金刚土豆而退出市场。黑金刚土豆,根据其形状以及皮肉皆为黑紫色,蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点,因此冠以“黑金刚”之名。黑金刚土豆外形与普通土豆无异,黑金刚土豆呈黑紫色的原因是富含花青素。主要营养成份如下:花青素:1700mg/kg 淀粉含量:12% 蛋白质:24.5g/kg 脂 肪:1g/kg 钙:110mg/kg 钾:3.42g/kg 镁:229g/kg 胡萝卜素:0.1mg/kg 硫氨素:1mg/kg 核黄素:0.3mg/kg 烟 酸:160mg/kg 碳水化合物。黑美人土豆黑美人土豆“黑美人土豆” 幼苗直立,株丛繁茂,株型高大,生长势强。薯体长椭圆形,表皮光滑,呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。薯肉深紫色,致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13-15%,口感香面品质好。芽眼浅,芽眼数中等。结薯集中,单株结薯6-8个,单薯重120-300克。

黑土豆的营养价值

黑土豆的营养价值根据测定:每百克黑土豆中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克,原花青素170毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。

黑土豆的功效作用

黑土豆的功效作用“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”,“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病 治病,乌发美容等独特功效。黑土豆有人体所需要的各种维生素和矿物质,还富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。

黑土豆的做法与吃法

黑土豆的做法与吃法黑土豆的做法和吃法很多,简单的可以清蒸当粗粮,其他的可以做成土豆丝、土豆泥、土豆焖鸡、土豆排骨等,基本上适用于普通土豆的做法。黑土豆生吃营养价值相对高一些,它里面含的花青素不会被破坏。现在流行喝果蔬汁,黑土豆美容抗衰老,将黑土豆做成浓汤也是不错的选择。

黑土豆菜式示例

原味黑土豆原味黑土豆的做法材料:黑土豆、番茄酱做法:1、黑土豆洗净,切块。2、上锅蒸15分钟左右至熟透。3、可根据口味配上喜欢的口味,例如番茄酱。黑土豆炒鸡块黑土豆炒鸡块的做法材料:黑土豆、鸡肉、豆瓣酱、盐、糖、葱、彩椒做法:1、鸡肉洗净剁小块,土豆洗净去皮剁小块待用。2、热油,豆瓣酱,鸡块翻炒至变色,入土豆、糖、盐炒匀。3、加酱油、少量水,盖上盖,中火焖15-20分钟。培根黑土豆塔培根黑土豆塔的做法材料:黑土豆1-2个、有盐或无盐奶油适量、面包2-3片、芝士1片、大蒜1瓣、培根1大片、橄榄油适量、盐适量做法:1、把黑土豆洗净入水煮。2、切片面包去掉四边,切成12片大小适中的长方形,芝士切成6片放在面包上,余下的面包表面喷上橄榄油,全部入烤箱烤至金黄酥脆即可。3、培根切成长方形的12小片,小火煎脆,放在厨房纸上吸去油份4、煮熟的黑土豆去皮加入无盐奶油和适量盐压成细腻的泥状,待稍凉装进裱花袋5、将食材摆好,用裱画嘴在培根上将土豆泥挤出漂亮的花纹即可。一代椒子黑土豆的做法材料:黑土豆250克,红美人椒250克,小葱,大蒜,盐各适量。做法:1、黑土豆去皮,蒸熟剁成土豆泥备用,美人椒去心,蒸熟备用。2、将蒸熟的土豆泥,放入葱花,盐搅拌均匀后,放入美人椒内,蒸热备用。3、热锅下油,放入蒜泥,调酸甜汁,配蒸热的美人椒土豆泥一起食用即可。椒盐黑土豆丝椒盐黑土豆丝的做法材料:
原料:黑土豆300克调料:自制椒盐25克制作:1、黑土豆取皮,切成丝,再用清水漂洗干净上面淀粉。2、起火倒入色拉油,将油烧热,倒入漂洗过的黑土豆丝,炸约1分钟,待黑土豆干脆捞出沥干油,撒上自制椒盐,可装盘上桌。鲜榨黑土豆汁鲜榨黑土豆汁的做法原料:黑土豆一个(150克);苹果一个;冰块(25克);白砂糖(15克)做法:1、黑土豆洗干净,去芽眼(无需去皮),和苹果一起榨汁;后加温开水200克后沉淀在玻璃杯中(沉淀2分钟,淀粉不好喝);2、沉淀后,同时加入白糖搅拌引用前加冰块入杯中,饮用前加入冰块。
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