【湘菜】原味猪脚王

来源:湘菜人微报    作者:何铁军    2017-03-07 15:07   

【湘菜】原味猪脚王

材料:

主料:前猪脚1000克。配料:干酸菜100克。调料:盐15克,酱汁10克,鸡精5克,葱5克。

制作方法:

1、先把净猪脚过水去腥去血水,用酱油码成酱色去蒸3小时,待用。2、干酸菜洗净,切碎,炒香入味待用。3、把猪脚放入炒好的干酸菜,土砵中放盐、酱油、鸡精,再蒸1小时。4、出锅,上桌,放入油辣、葱花即可。特点:干酸菜味香,猪脚酱香浓厚,肥而不腻,酥而不烂。大师点评:色泽红亮,入口软糯。出品人:何铁军
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