【西餐】黑松露油蒸蛋白豆腐

来源:美食与美酒    2017-02-20 16:04   

【西餐】黑松露油蒸蛋白豆腐

材料:

主料:
豆浆200克,鸡蛋2个(取蛋白),羊肚菌30克,云南松露10克,鱼子5克,香椿苗少许
调料:松露油2毫升,盐3克

做法:

1、将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。
2、将鸡蛋白、豆浆、盐和松露油充分混合在一起,隔水蒸5分钟后放凉捞出。同时,松露切薄片备用。
3、将豆腐取出放于盘中,撒上松露和羊肚菌,并辅以鱼子和香椿苗作为装饰。
口感:松露有细腻的麝香,而豆腐中也融入了松露油的浓郁气息。
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