【西餐】松露杂菌焗鸡

来源:美食与美酒    2017-02-20 15:55   

【西餐】松露杂菌焗鸡

材料:

一只处理干净的海南文昌鸡 · 1枚杏鲍菇,切成小条状 · 一包白玉菇,去头 · 8个小羊肚菌 · 1枚西藏林芝松茸,纵向切成薄片 · 1个黑松露 · 葱 · 姜 · 蒜 · 天然无添加盐 · 高汤(鸡汤)

步骤:

1、一只整鸡,去骨不去皮,用姜、葱、蒜腌制15分钟后待用。以黑松露、松茸以及菌类爆炒,调入盐和少量高汤,翻炒至汤汁收紧,然后填进鸡腹内。将鸡放入烤盘,移进焗炉中,用200摄氏度高温焗半小时,直至鸡肉熟透,外皮金黄即可。同时,准备一只黑陶锅,并且在火上烧热。2、然后,将烤好的鸡从烤炉内取出,直接放入滚烫的黑陶锅里,顿时会冒出一阵香喷喷的烟,并滋滋作响。趁热用剪刀将鸡腹剪开,将鸡身剪成数小段,淋上黑松露酱汁,即可上桌。
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