【甜点】加仑果巧克力慕斯

来源:中国烹饪杂志    2017-02-14 14:46   

【甜点】加仑果巧克力慕斯

原料:

珍得加仑果巧克力130克,奶油60克,牛奶60克,蛋黄1只,白糖10克,英式奶油100克,奶油170克,青柠凝乳。

制法:

1、将加仑果巧克力放入烤箱加热;将奶油、牛奶、蛋黄、白糖入锅混合加热至84℃,倒出过滤,入烤箱与加热好的加仑果巧克力迅速搅拌均匀;2、将英式奶油、普通奶油一起打发;3、将巧克力混合物冷却至30℃~35℃,拌入打发好的奶油,装入裱花袋,挤入容器内至三分之一处,放入青柠凝乳,继续挤满定型即可。
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