【甜点】带我走

来源:中国烹饪杂志    作者:马诗裕    2017-02-14 14:43   

【甜点】带我走

原料:

去皮铁棍山药300克,马斯卡彭芝士250克,幼砂糖40克,淡奶油390克,糖粉70克,戚风蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,红菜头蛋糕坯1个,松露巧克力适量,无糖可可粉适量。

制法:

1、将铁棍山药入蒸箱蒸20分钟至熟,放凉,入料理机,加糖粉、淡奶油90克,打成山药糊,与马斯卡彭芝士混合拌匀,待用;2、将其余淡奶油打发至七成,加山药芝士糊拌匀,装入裱花袋,往瓷杯内挤35克,放上浸泡过咖啡酒水的戚风蛋糕坯,继续挤35克芝士糊,入冰箱冷藏2小时,取出,撒无糖可可粉,放上心形的红菜头蛋糕坯,配松露巧克力即可。出品人:马诗裕
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