【年菜】深渡包袱饺

来源:中国烹饪杂志    作者:章恒来 章小虎    2017-01-06 10:56   

【年菜】深渡包袱饺

原料:

面粉,豆腐丁,猪肉茸,笋丁,盐,酱油,葱、姜末,辣椒酱。

制法:

1、将豆腐丁、猪肉茸、笋丁混合,加盐、酱油、葱姜末搅拌上劲,制成馅;2、面粉加清水拌匀揉透,搓长条,摘成80个面剂,逐个擀成圆皮,抹上馅料,包成包袱状;3、铁锅置火上,涂抹上适量的食用油,放上包袱饺煎熟,撒葱末,配辣椒酱上桌即可。点评:深渡包袱饺是徽州有名的小吃,通常是煮食,这里采用煎制的方式,当地人称为“锅饺”,外酥里嫩,香鲜适口。
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