【药膳】富贵脆螺

来源:利来国际客户端    作者:佚名    2016-09-26 11:41   

【药膳】富贵脆螺.jpg

材料:

主料:大田螺1个辅料:芦笋150克、野山椒6克、料头花、韭黄50克、姜、蒜片10克、鲜百合1个。调料:柱候酱20克、食盐5克、鸡粉20克、食粉10克。

制法: 

1、大田螺取出螺肉洗净打片,用食盐码三十分钟,冲漂至无涩味;2、芦笋去皮斜刀段,韭黄切成三公分段,鲜百合改好待用;3、锅内先烧水将芦笋吃味飞水断生,后烧净油六成油温加入螺片拉一下油然后控油,加入姜、蒜片、柱候酱炒香再加入各料急火翻炒,吃味后勾芡装盘即可。特点: 成菜装盘富热带风味,口咸爽脆可口,酱香浓郁,固精生髓。提示:装螺片的油螺壳没有用姜葱水煮再蒸五分钟杀菌。 
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