梁前宽:工资从400元到13500元,要经历什么?

来源:利来国际客户端    作者:米娅    2016-09-06 10:22   

你攀不上王健林这样的“爹”,但可以听听别的大厨讲述,工资从400元到13500元,这中间你需要经历一些什么。你需要找到几个人:给你动力的人,不断提点你的人,永远保持努力和向上的自己。《红厨红菜》专访
本期红厨:梁前宽梁前宽:工资从400元到13500元,要经历什么? .jpg曾. 上海红子鸡集团豪皇酒店总厨
现.郑州万达文华酒店(超五星)名仕会厨师长

工资400元时,把打击化为动力

13年前刚入厨时,梁前宽的工资只有400。但踏入厨房的那一天,带上高高的厨师帽时,他暗自狠狠发誓:一定要干出个样子来。
在这之前,梁前宽刚退伍,在深圳派出所当治安队长。他去见“未来岳父母”,结果得到一个“三无”评价:无出息,无本事,无前途。和女友分手后,梁前宽大受打击,无心再当保安仔。后来,他随着堂哥进入厨房,憋着一股气干。后来,工资涨到5000块时,他挺起腰杆去找她,但她已经有了自己的家庭。梁前宽:工资从400元到13500元,要经历什么? .jpg

▲梁前宽(右)和朋友

工资12000元时,遇到一个好老大

如果说,那场年少的恋爱是梁前宽人生的转折点,那么,周云星大师则把他带到了事业上的转折点。
他初到上海红子鸡集团豪皇酒店时,周云星是出品总监。星哥经常带他研发菜品,去市场了解新食材,探讨管理和厨艺。星哥在把握味道和菜品研发上的执着,谦虚妥帖的处世原则,都对他影响很大。梁前宽由此被培养成长为总厨,在厨艺和管理上,都具备了一套十分系统的理论和实践积累。直到今天,他仍然对星哥充满敬佩和感激。梁前宽:工资从400元到13500元,要经历什么? .jpg

▲梁前宽所在的万达名仕会顶级私人会所

工资13500元时,仍要力争上游

2015年11月,梁前宽凭借一道至尊功夫关东参,通过了试菜环节,再通过严格的层层考核,进入了郑州万达文华酒店(超五星)名仕会,任粤菜厨师长一职。他的工资变成了13500元。
万达酒店可不是人人都能进的。做背景调查,从村委会开出的证明要递到北京总部去审核……从面试到入职,最快也要一个多月的时间。而名仕会是万达酒店的顶级私人会所。在全国86家万达酒店中,只有9家店有名仕会。
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▲梁前宽所在的万达名仕会顶级私人会所

梁前宽努力适应着复杂、严格的万达管理体系,同时也积极参与万达完备的人才培训项目,如英语班、厨艺班、消防、服务培训等。他把在红子鸡学到的五常、六T管理方法,在万达很好地运用出来。他凡事以身作则,28人小团队在他的带领下,工作效率和积极性都很高。如果说,他之前的努力是有人助推,那么现在,他只是在保持努力的惯性而已。【梁前宽红菜】法国鹅肝红酒炖蛋梁前宽:工资从400元到13500元,要经历什么? .jpg

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星洲卤水冻鲜鲍
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酱香御膳鸭梁前宽:工资从400元到13500元,要经历什么? .jpg

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浓郁山药豆腐
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杨枝甘露
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撰稿:利来国际客户端记者_米娅|编辑:利来国际客户端_杨凛
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