黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦?

来源:利来国际客户端    作者:米娅    2016-08-23 11:10   

如果不是父亲阻止,黄明杨现在可能是一个餐厅的老板。经营状况如何尚且不说,但至少是自己的老板。自己开餐厅当老板,这是许多厨师的愿望。可是,父亲为什么不支持黄明杨这么做?背后有怎样的用心良苦?《红厨红菜》专访
本期红厨:黄明杨黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg江苏丹阳水中仙国际酒店粤菜厨师长上海总厨联盟精英会金牌会员

父亲做总厨,儿子来打荷

现在稍有成就的厨师,大都是少年入厨。黄明杨也不例外,入厨时才16岁。当时父亲是厨师长,领着儿子进入厨房,并告诉他:学到老,干到老。就这样,父亲牵着他走上从厨之路,一如当年父亲教他学走路。给父亲打荷,黄明杨有时候会把盐放成糖,把糖放成盐。父亲为此生气怒骂。他回想起那段青涩的岁月,都会为当初那个遭懵的少年摇头发笑。时代的痕迹也在父子二人身上现象出来。父亲一般比较传统,儿子喜欢创新。虽说父子二人难免起争执,但是总的来说,还是默契同心。他们一起有许多愉快的合作。让黄明杨记忆犹新的是一道手工鱼腐,比别人做的更脆。也可以用枸杞叶垫底,上面放鱼腐,鱼腐上加点炼奶,味道极好。黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg

儿子做总厨,父亲“隐退”江湖

黄明杨在对利来国际客户端记者回忆起这些入厨之初的点滴时,正在江苏丹阳水中仙国际酒店任职粤菜厨师长,管理三个店的出品。而父亲此时在老家罗定,开了一个小食店,摆起五六张桌子,算是从厨艺江湖“隐退”了。黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg黄明杨桉奈不住野心,几次提出要创业,好好经营一个属于自己的餐厅。“你想创业啊?这几张桌子我先守着。”父亲想着,凭借他一生的历练,这个小餐馆也能成为观察餐饮市场的窗口。他会把自己看到的东西告诉儿子,让儿子少走弯路。父亲坚决认为儿子才38岁,还需要更多的历练和积淀,再过些年再创业仍不迟。按照父亲的用心良苦,未来几年,黄明杨应该会去澳大利亚工作和学习。他和父亲仍然在默契地配合着。只是,当年是合作一道一道好菜,现在合作的是,一份事业。黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg【黄明杨红菜】茴香脆皮牛小排黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg注:点击菜名或图片均可查看具体做法金汤龙皇羹黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg注:点击菜名或图片均可查看具体做法手工石磨豆腐黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg注:点击菜名或图片均可查看具体做法野生桂鱼两吃黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg注:点击菜名或图片均可查看具体做法巧手波斯龙虾黄明杨:父亲不支持我开餐厅,背后是怎样的用心良苦? .jpg注:点击菜名或图片均可查看具体做法撰稿:利来国际客户端记者_米娅|编辑:利来国际客户端_杨凛
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