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这位83岁的国宝级“御厨”,为传承厨艺再度出山

数不胜数的名号和令人敬佩的经历背后,张乐竹一直保持着严于律己、一丝不苟的从厨原则。

这个地方产的腊肉,食客一吃难忘!

​腊肉是很多地方都会制作的食材,每个地方制作出来的腊肉都各有特色。

13款素汤熬制比例,总有一款适合你!

提起素汤,好多厨师搞不清楚主料有什么?怎么熬制?比例怎样搭配?如何应用到菜品上?汤的作用有哪些?

12个厨艺小技巧,让你的出品更完美!

在后厨,有很多厨艺技巧难度都不大,可用好了就能有奇效,还能让出品更完美,这也能让小厨们的技艺提升得更快。

他研发的创意菜,火爆全上海

说起餐饮连锁店,尤其是网红店,有不少厨师朋友都会嗤之以鼻,认为这些店的出品名不副实。然而,如果了解网红店背后的出品总监,也许你会有不同看法。

这五种风味各异的特殊香料,很少厨师全见过!

​不同国家的烹饪里,都会用到香料来去腥增香,增添菜肴的风味。于是,就有很多千奇百怪的香料是中餐大厨不曾见过的。

扣烧、酿烧、锅烧......你知道有什么不同吗?

​烧、焖、煨是最常用的烹调方法,各大菜系都有其代表菜,不过要掌握好这些技法,却并不是一件容易的事。

愤怒!厨师因公身故,家人索赔却受阻!

后厨是一个“危机四伏”的工作场所,从灶台的烈火到机器的锋刃,厨师朋友一个不小心就可能会受伤。那么,如果真的不幸,在工作时受伤,厨师又该如何向餐企索赔呢?

顺德厨界“一姐”吴旺群,告诉你提升厨艺的秘诀

作为粤菜的发源地、中国厨师之乡,顺德美食与顺德乡情民俗相生相伴,早已成为熠熠生辉的城市名片,更有厨出凤城的美誉。

如何在危险中自救?每位厨师都要懂!

说起来,其实厨师也算的上是一个高危职业,平时在工作中可能一不小心就会受伤,烫伤、刀伤什么的是家常便饭,更有甚者可能会引发重大的安全事故……
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